Wegetariański placek po węgiersku

Wegetariański placek po węgiersku

Podróżując po Polsce często spotykałam w lokalnych restauracjach placki po węgiersku lub zbójnicku. Zawsze wtedy miałam na nie ogromną ochotę szczególnie w taką pogodę, jaka jest obecnie. Niestety, jeszcze nigdy nie spotkałam wersji wegetariańskiej, ewentualnie z cukrem lub ketchupem co mnie nie zadowalało

Pewnego dnia postanowiłam, że sama sobie taki zrobię (jeszcze jak byłam wege a nie wegan)   Wyszedł pyszny Teraz mogę się z Wami podzielić przepisem. Dodam, że jest on dużo prostszy w przygotowaniu i zajmuje mniej czasu niż mięsny a smakuje również mięsożercom

Składniki na gulasz:

Tofu w kostce (twarde, nie silk)

1 cebula

1 papryka czerwona

80 g marchewki

1 łyżka oleju kokosowego bezzapachowego

ząbek czosnku

ziele angielskie (2 ziarenka)

1 łyżka przecieru pomidorowego

Pomidory krojone (puszka lub kartonik)

Przyprawy: sól himalajska, pieprz, papryka wędzona, papryka słodka i ostra, gałka muszkatołowa, odrobina oregano, tymianku i ziół prowansalskich.

Świeża natka pietruszki lub kolendra do wykończenia

Składniki na placki ziemniaczane:

600 g ziemniaków

1 jajko

1 łyżka mąki ryżowej (czubata)

1 cebula

Olej kokosowy bezzapachowy

sól himalajska, pieprz

Przepis:

Farsz:

1. Tofu kroimy w grubą kostkę. Podsmażamy (pod przykryciem) z dwóch stron, aż się zarumieni.
2. Nastawiamy garnek z bulionem i czekamy, aż się zagotuje
3. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek ścieramy na tarce o małych oczkach, posypujemy łyżeczką ksylitolu (może być każdy inny zamiennik cukru). Podsmażamy całość parę minut.
4. Dodajemy posiekaną marchew na grubych oczkach i czerwoną paprykę krojoną w paski. Po paru minutach dokładamy krojone pomidory i łyżkę koncentratu pomidorowego. Dodajemy przyprawy. Całość dusimy na wolnym ogniu,do zmięknięcia warzyw.

Placek (polecam robić go w rękawiczkach, aby zapachy nie pozostały na dłoniach ;)) :

1. Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do miski ze startymi ziemniakami dodajemy drobno posiekaną cebulę (możemy ją również zetrzeć).
2. Rękoma porządnie odsączamy wodę z masy powstałej z ziemniaków i cebuli. Potem dodajemy jajko i mąkę. Wszystko mieszamy, dokładnie ugniatając rękoma. Podczas mieszania możemy dodać odrobinę soli i pieprzu.
3. Masę wylewamy na patelnię o średniej średnicy, na rozgrzany olej.
4. Smażymy z dwóch stron, aż się zarumieni.
5. Po wszystkim wykładamy placek na talerz i polewamy go gulaszem. Dla złagodzenia ostrości a pobudzenia większej ilości smaków polecam polać go jogurtem zwykłym lub bez laktozowym. Na wierzchu pokruszyć pietruszkę lub kolendrę (ja wolę kolendrę), wedle uznania

Smacznego!